Молодые ростки амаранта зелёного обладают антиканцерогенными, восстанавливающими, противовоспалительными и другими целебными свойствами. Они оказывают благотворное влияние для лечения и профилактики мочеполовых, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Помимо перечисленного, проростки этого растения будут полезны при сахарном диабете, нервных расстройствах, ожирении, атеросклерозе, бессоннице, нарушениях жирового обмена и болезни Альцгеймера. Также они способствуют заживлению язв, эрозий желудочно-кишечного тракта (но не в период обострения) и уменьшению уровня холестерина в крови. Кроме того, пророщенный амарант можно назвать "доктором" репродуктивной, иммунной и дыхательной систем организма. Мужчинам среднего и пожилого возраста он помогает избавиться от импотенции и вернуть сексуальную активность.